Mini cheesecakes

Kennen jullie de site leukerecepten.nl al ?

Er staan inderdaad veel leuke recepten op.

Gisteren kwam mijn vriendinnetje op visite en hebben we 

echt super lekkere mini cheesecakes gemaakt!

Deze moest ik wel met jullie delen.

Het was zo lekker dus ze zijn al op anders hadden

 jullie natuurlijk mogen proeven (hihi)

NAGERECHT/GEBAK – 25 MIN + 25 OVENTIJD – 18 STUKS **

Makkelijk recept voor heerlijke kleine mini cheesecakes voor elk moment van de dag. 

Ingrediënten

150 gr koekjes (mariakoekjes of bastonje)

75 gr gesmolten boter

400 gr verse roomkaas

100 gr suiker

50 gr zure room

2 eieren

1 eelt bloem

1 zakje vanille suiker

 

Optioneel:

10 frambozen

1 eelt citroensap

1 eelt suiker

Verwarm de citroensap met de suiker in een pannetje en voeg de frambozen toe. Kook 3 minuten zachtjes en roer door zodat er een moes ontstaat. Schep het in een zeef en druk het vocht er uit en vang dit op in een kommetje.

 

Materiaal

Papieren muffinvormpjes 

Muffin bakvorm

Mixer

 

Verwarm de oven op 140 graden. Verkruimel de koekjes fijn met de hand of in een keukemachine en meng met de boter. Doe de papieren muffnvormpjes in een muffinblik en schep een lepeltje van de koekruimels er in een druk deze aan met de achterkant van een lepeltje. Mix de roomkaas, suiker, zure room, bloem en vanille suiker door elkaar todat de meeste klontjes zijn verdwenen. Mix de eieren er een voor een door tot een glad mengsel. Giet de cakevormpjes bijna tot de rand vol. Optioneel; druppel een paar druppeltjes frambozensap op de cakejes en trek met een cocktailprikker figuren. Zet de cakjes 25 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en bewaar ze dan in de koelkast. Ook lekker met vers fruit. 

Bij ons was alleen de bak tijd wel langer dan 25 minuten. 

Smaken ze bij jullie ook zo lekker ?